Julie Salgues suit sa formation de danseuse interprète au CNSM de Lyon. Elle travaille ensuite comme interprète avec plusieurs chorégraphes dont Nathalie Collantes, Dominique Brun, Myriam Gourfink… Par ailleurs, elle poursuit également des études théoriques à Paris 8 où elle obtient un master et avec Laurence Louppe lors de sa formation en Culture Chorégraphique à Aubagne.
De plus, elle met en oeuvre des projets personnels et spécifiques. Elle a co-écrit, avec Nathalie Collantes, un livre pour les enfants aux Editions Autrement, intitulé On danse ? Elle organise en collaboration avec Philippe Chéhère et Anatoli Vlassov des ateliers de danse à l’hôpital de la Salpêtrière pour les personnes touchées par la Maladie de Hungtinton, autrefois appelée Danse de Saint-Guy. Pour différentes institutions, elle conçoit des Ateliers du Regard qui questionnent la pratique du spectateur.